[摘要] 在澄江的大街小巷当中，有着一道传承了百余年的风味美食。它取材于豌豆，口感软糯醇香、细腻滑嫩，色泽黄润，这就是澄江名小吃--“豌豆粉”。
在澄江的大街小巷当中，有着一道传承了百余年的风味美食。它取材于豌豆，口感软糯醇香、细腻滑嫩，色泽黄润，这就是澄江名小吃——“豌豆粉”。
在饮食文化越来越追求多元化与新式的当代浪潮中，凤麓古城当中的豌豆粉却延续着古老的风味，将食物的根深深扎在民间，传承着大众熟悉的味道。
大多澄江人都有一份有关豌豆粉的童年美食记忆，不论是妈妈做的还是从商贩手中买来的，一块块切下放入碗中，再加上葱花、辣椒油、酸醋等一系列调味品，光是想想就能够让人食指大动。
古城的豌豆粉之所以特殊，是因为这里的豌豆粉是流传百年的传统手工制作，选用上好的豌豆，然后再细细研磨成粉，经过多个流程之后才能成为餐桌上美味的豌豆粉。
豌豆粉外观金灿灿的，将它直接放入口中便是满满的豌豆清香，吃起来风味独特、口感嫩滑，余味缠绵不止。
人们常常在豌豆粉中加上各种调制好的调味料，浇上一勺子特制的梨醋，配上鲜红的油辣子，后用翠绿的葱花和香脆的花生做点缀，这样搭配出的豌豆粉就是人们口中的“老味道”，一口下去清凉爽口、味道丰富，一下子就能将味蕾唤醒。
豌豆粉家常做法
1.将准备好的淀粉取出后加入适量的凉水，将它们混合在一起成糊状。豌豆淀粉可以去超市购买成品，而不用自己碾磨。
2.待混合完毕后加入一点点盐提味后再准备一锅水烧开。
3.将之前调好的豌豆粉放入锅中烹煮并不断搅拌，这时候要注意火候的控制，以防锅底的豌豆粉糊上太多。
4.等到差不多10后闻不到生豌豆的气味就算熟了，这时候慢慢等豌豆粉冷却下来之后就算大功告成啦。
除了凉拌豌豆粉这一个家常的做法外，油炸豌豆粉则是另一种特殊且美味的做法，豌豆粉在经过高温的调教与油的洗礼后变得更具特色。
油炸后的豌豆粉外壳酥脆，但内里仍然保持着原来的口感与味道。外酥里嫩的油炸豌豆粉再撒上些辣椒粉那就是一份让人胃口大开的午后小吃。
这个老少咸宜、色香味俱全的民间小吃，总是能在不经意间勾起人们的馋虫，也会唤醒人们植根在胃上的记忆，还有那些快要消散的市井生活的温存。
寻找属于一片湖的知味之旅，品味一座古城的饮食文化。
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